한국의 식문화사 한국의 요리들2 설렁탕 부대찌개 짜장면

<설렁탕>

일제강점기때 설렁탕음식도 유명한거같습니다

운수좋은날이라는 소설에도 주인공이 인력거를 끌다가

부인에게 설렁탕을 사주는데 부인이 사망해있던,,

안타까운 소설이있는데요

그당시 배경이 일제강점기입니다

원래 설렁탕은 고려시대때 몽골에서 유래되었다는

말도 있는거같고 세종대왕시기에 세종대왕이 선농단이라는 곳에서

제사를 지내고 소를잡아서 국을끓여 백성들에게 줬다는 이야기도 있는거같은데요

한국 식문화사에서는 일제강점기때 여러 육식문화가 도입된거같고

일본에서 서양요리를 일본화시킨 돈까스나 조미료인 아지노모토라고

오늘날 msg가 일본에서 발명됬는데요 우리나라도 이런 조미료도

이당시 들어옵니다

일제강점기 시기에 설렁탕은 빠르고,저렴하고,맛있어서 인기가 있던거같습니다

할아버지가 친일파는 아니셨던거같고 일제강점기때 일본인가게에서 점원으로

일하신분같은데요 일본어도 쓰실줄 알으셨던거같은데 할아버지가 설렁탕을

즐겨 드셨던거같습니다 옛날 어른들은 일본식 돈까스나 일제강점기때

설렁탕 이런거를 즐겨먹었던 기억이 있는분들도 계시는거같습니다

그러나 음식은 음식이고 그당시 한국은 식민지배로 수많은 사람들이

고문당하고 죽었습니다 일제가 해줬다기보다 조선식당에서 개발했거나

돈까스나 msg도 사실 일본이 한국이 일본에게 멸망하기전,

일본이 제국주의로 미쳐가기 전에??발명된거 같습니다

서양인들도 동남아시아나 인도 아프리카 등을 식민지화했는데요

당연히 식민지배 지역에 서양인들이 갔고 서양식문화들이 퍼진게 사실입니다

베트남에서는 프랑스식 빵이나 커피등이 유명한거같고요

음식이 맛있는거는 사실이나 이게 식민지배 시절을 미화한다거나 이런쪽으로 가는거는

안될것입니다

<꿀꿀이죽과 부대찌개>

한국전쟁,6 25전쟁이 끝나고 길에는 고아와 거지들이 넘쳐났다고합니다,,

먹을거도 부족했고요 이에 사람들은 미국에서 원조되는 밀가루나

미군부대에서 나온 햄이나 음식물 찌꺼기등을 먹었던거같습니다,,

부대찌개는 이렇게 미군부대에서 나온 햄으로 국을 끓여 만든 음식이라

이름이 부대찌개입니다 오늘날에도 맛있는 음식같은데요

햄같은 양호한 음식물 쓰레기??등은 부대찌개가 되었고

거기서 남은 재료들로 죽을 끓여서 먹은게 꿀꿀이 죽입니다

먹다가 콘돔이 나왔다는 얘기도 있는거같습니다,,

원래는 우리나라 사람들이 조선시대까지도 1인 1상으로 먹었던거같은데요

한국전쟁같이 어려운 시기를 겪고나서 다같이 둘러앉아 먹게 된거같습니다

오늘날에는 옛날같이 굶어죽는 시대까지는 아닌거같고요

다시 위생이나 찌개같은거도 같이먹게되면 침이섞여서 헬리코박터 파일로리균이

옮겨질수 있다는거같습니다 위암의 원인같습니다 그런 문제같은거때문에

다시 따로먹는게 권장되고

그런게 있는거같습니다

그러나 한국전쟁이 끝나고 너무 못먹고 살던시대였고

이런 음식물 쓰레기 등을 끓여서 꿀꿀이죽이라는 이름도

돼지 꿀꿀할때 꿀꿀이죽으로 그당시 어렵게 살었던 생활상을

볼수 있는거같습니다,,

<짜장면>

짜장면은 중국에서 온 화교들이 만든 음식입니다

화교는 중국인인데 외국에서 사는사람 들을 일컷는 말같습니다

중국이 중화민국,대만과 중화인민공화국,오늘날 중국영토로 나뉘자

화교중에서는 대만인인지 중국인인지 그런 혼란을 느끼기도 했다는거같습니다

한국에 정착한 화교들도 그랬던거같은데요 박정희정부때

화교들을 견제하려는 정책들이 시행된거같습니다

화교들은 동남아시아에서 경제를 잡고있는 그런거같은데요

박정희 정부에서는 한국에서는 그런거를 못하게 견제 정책을 한거같습니다,,

한국에살던 화교들도 살아남으려고 여러 중국요리들을 개발한거같습니다

대표적인 요리가 짜장면인데요

짜장면에도 안타까운 이야기가 있는거같습니다

짜장면에 짜장은 중국식 된장같은거로 원래는 갈색이라고합니다

그러나 화교들은 살아남으려고 더 자극적으로 보이게하려고 검은색

카라멜 색소를 넣은거같습니다 이런거는 암을 유발하거나 건강에 유해한거같은데요

그래서 오늘날에도 짜장면이 검정색인데요 짜장면계의 원로??께서도 이에

다시 갈색으로 가야된다는 말을 하신거같습니다

짜장면은 간편하고 배달이되는 그런요리로 한국에서 중국짜장과 다른

한국식 짜장으로 새롭게 나오게 된거같습니다

박정희 정부는 군사정부였고 어찌보면 무식한 방법으로?? 통치를 하기도했습니다

박정희 정부때 한국사회는 근대화됬으나 군대화 됬다는 이야기도 있는거같고

이렇게 화교들의 재산을 몰수하거나 조직 폭력배를 사형시킨다던지

이런거는 비록 화교들이나 조폭들이 도덕적으로 비판받는 일을 했어도

인간이고 인권을 무시하는 그런 정책이었던거같습니다

화교의 문제점은 타국가에 와서살면서 세금을 떠나서

그지역 주민들과 잘 어울리거나 그런게 없이 배타적인 그런게 있다고 본거같습니다

그러나 한국정부에 재산을 몰수되거나 그런거는 억울한 일같습니다,,

이에 화교들은 그럴수록 짜장면에 카라멜색소를 넣으며 더 검정색으로 해서

한국인들에게 어찌보면 복수를,,한게 아닐까요,,